萵苣，菊科萵苣屬萵苣的壹個變種，是壹年生草本植物。
2.稱謂:萵苣的稱謂很多，在這種草書中稱為“淩源菜”、“萵苣”、“菊苣”。帶葉生菜也叫萵筍，帶莖生菜也叫萵筍和香筍。中國的生菜種植面積比生菜還多。
萵苣，萵苣，萵苣芽，綠芽和萵苣。
3.影響:萵筍肉質細嫩，莖可生吃、涼拌、油炸、曬幹或腌制。生菜主要吃葉子或葉子。近年來在大都市，尤其是南方省份有所增長，成為添加花式品種的首要蔬菜。萵筍莖葉中含有萵筍，味苦，高溫幹旱時有苦味。可增強胃液，促進消化，增進食欲，並具有止痛和催眠的作用。
4.表面:萵苣，據《本草綱目》記載，“萵苣種於仲春，最宜良田。它的葉子尖尖的像白色的菊苣，顏色微綠，手上粘著白色的汁液。四月發芽，三四尺高，剝了生吃，吃起來像西葫蘆，壞了吃也是好的。”根據這個記載，生生菜，或者說腌制生菜，自古就有。
萵苣，莖直立，單生，上面圓錐花序分枝，所有莖和分枝紅色。基生葉和下部莖葉大，不裂，倒披針形，卵圓形或橢圓形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，尖端尖、短漸細或圓形，無柄，基部莖心形或箭形半抱，邊緣波狀或有細鋸齒，逐漸向上漸細，與基生葉和下部莖葉形狀相同或披針形，圓錐花序分枝成下部葉和圓錐花序。多數或大部分花頭排列在莖和枝頂端的圓錐花序裏。