甜菜紅素與花青素的區別

1、化學結構：甜菜紅素屬於類胡蘿蔔素的壹類物質，化學結構為多環的四萜醇。花青素屬於壹類水溶性色素，化學結構為苯並吡咯二酮類化合物。

2、顏色表現：甜菜紅素主要表現為紅色或深紅色，是食品和化妝品中的天然色素。花青素表現為紫色、藍色或紅色，用於食品、飲料和化妝品的著色。