蘆薈屬內有300余個種，其中有十幾種可以作為藥用,而可食用的僅幾種,大多數品種只能作為園藝觀賞植物進行栽培。這裏介紹幾種常見的藥用食用蘆薈品種:
庫拉索蘆薈(Aloe vera L.) 壹般稱為蕃拉蘆薈,蕃拉為其種名的音譯,又稱真蘆薈。它是目前應用在食品、藥品和美容方面最廣泛的品種,原產於非洲北部地區，現在美洲栽培最多,日本、韓國和我國臺灣、海南島也都有大面積商業化培,主要用於提取蘆薈原汁、蘆薈是中藥老蘆薈的的原植物.後來由於人工選擇栽的結果,在庫拉索蘆薈中,又選出不秒變種,如中國蘆薈、上農大葉蘆薈等。
中國蘆薈（Aloe vera L. var. chinesis (Haw.) Berger） 是庫拉索蘆薈的變種,又稱斑紋蘆薈。在中國雲南元江地區，福建閩南和廣東沿海有壹定面積栽培。葉片較庫拉索蘆薈細長,葉汁也具有美容和藥用價值，葉嫩可做蘆薈色拉原料食用.但產量低,葉肉不如庫拉索蘆薈厚,分蘗能力極強,具有較強的適應性。我國民間有此變種普遍栽培。
小木蘆薈(A?arboresesens.Mill.) 又稱木劍蘆薈、木立蘆薈,原產於南非,葉汁極苦。目前在日本進行商品化生產,日本人認為小木蘆薈是最好的藥用蘆薈品種.用小木蘆薈加工成蘆薈幹粉,可醫治各種疾病。原產地株高可達6米以上，在溫室中也可長到2米左右,但單葉比較小,中肉也較薄,適宜於加工利用。
開普蘆薈(Aloe ferox Mill.) 又稱好望角蘆薈,主產於南非***和國的開普州。這是壹個大型品種群,高度可達6米,葉子大而硬,並有尖銳的刺,無側枝,用種子繁殖。開普蘆薈是中藥新蘆薈幹塊的原料。作藥用時,壹般認為新蘆薈的品質稍遜於老蘆薈,但各國藥典中都列有開普蘆薈。這是壹種傳統的藥用植物。
皂質蘆薈(A?saponaria(Ait.)Haw.) 其葉汁如肥皂水壹樣,十分滑膩.皂質蘆薈有許多變種,如廣葉皂質蘆薈,主要用於觀賞,葉上有白色條斑,紋理清楚,葉片較闊,具有較高的觀賞價值。皂質蘆薈葉片薄,新鮮葉汁也有壹定護膚作用,但由於其所含的粘性葉汁遠不如庫拉索蘆薈豐富,所以至今尚無大面積的產業化栽培。
珍珠蘆薈(A?aristata Haw.) 又稱綾錦須蘆薈、須蘆薈、德國菠蘿,無地上莖,每簇有50余片披針形葉,葉尖有長須葉表面有白色斑點.它屬小型品種,壹般高度在10厘米以下，主要供觀賞用,置於向陽的茶幾案頭，別有情趣。珍珠蘆薈葉片雖小,但葉片所含多聚糖類的粘膠汁十分豐富,是作自然美容護膚的佳品,效果很好。
不夜城蘆薈(A.nobilis) 又稱高尚蘆薈,觀葉觀花植物,花特別優美,具有較高觀賞價值。在日本,有壹段時間因輿論誤導,壹些人認為不夜城蘆薈的藥用價值比木立蘆薈還要好，其實此種觀點並無太多科學依據。目前,不夜城蘆薈主要還是用於家庭盆栽,作觀賞植物陳設在向陽的窗臺上。
幹代田錦(A.variegata L.) 又名翠花掌,葉輪狀三出,呈復瓦狀排列，葉中肋部位下凹,兩側葉面翹起,葉呈深綠色,有不規則的白色橫紋,花紅色。原產於南美洲,主要作為觀賞植物進行盆栽。