出伏是三伏天結束的意思，是三伏天結束後的第壹天，例如若8月20日是三伏天最後壹天，那麽8月21日為出伏日。
壹般來講，出伏就代表著出了伏天，炎熱漸消;而處暑節氣更代表著暑氣告壹段落，天氣應會越來越涼爽。不過在南方壹些地區，剛剛感受壹絲秋涼的人們，往往在處暑尾聲，再次感受高溫天氣，也就是傳說中的秋老虎。
形成秋老虎的原因是控制我國的西太平洋副熱帶高壓秋季逐步南移，但又向北擡，在該高壓控制下晴朗少雲，日射強烈，氣溫回升。由於我國地域遼闊，“秋老虎”的表現略有所不同，如華南的秋老虎要比長江流域的來得遲，壹般推遲2—4個節令。
另外，每年秋老虎控制的時間有長有短，半個月至二個月不等;有時秋老虎來了去，去了又回頭。《清嘉錄》的作者顧鐵卿：“土俗以處暑後，天氣猶暄，約再歷十八日而始涼;諺雲：處暑十八盆，謂沐浴十八日也。”意思是還要經歷大約十八天的流汗日。但“秋老虎”天氣雖然氣溫較高，但總的來說空氣幹燥，陽光充足，早晚不是很熱，不至於熱得喘不過氣來。
秋老虎是什麽意思?
秋老虎，在氣象學上是指三伏出伏以後短期回熱後的35℃以上的天氣。秋老虎屬立秋後的短期回熱天氣，壹般發生在每年公歷8月至9月之間。形成秋老虎的原因是控制我國的西太平洋副熱帶高壓秋季逐步南移，但又向北擡，在該高壓控制下晴朗少雲，日照強烈，氣溫回升。天氣特征是早晚清涼、午後高溫暴曬。
由於我國地域遼闊，“秋老虎”的表現略有所不同，如華南的秋老虎要比長江流域的來得遲，壹般推遲2-4個節令。另外，每年秋老虎控制的時間有長有短，半個月至二個月不等;有時秋老虎來了去，去了又回頭。“秋老虎”天氣，雖然氣溫較高，但總的來說空氣幹燥，陽光充足，早晚不是很熱，不至於熱得喘不過氣來。
初秋仍有夏的高溫，加上天晴少雨，氣候幹燥，此時感染到的燥邪為溫燥，主要傷陰，即損害人體的津液。癥狀是皮膚幹燥、眼幹裂、舌紅少津、毛發幹枯、小便赤黃、大便幹結、口鼻咽幹、胸痛幹咳少痰、痰中帶血絲，甚至發中至高熱。
由於空氣中水分減少，很多與幹燥有關的疾病會高發，從中醫角度來講就是“秋燥”，所以不論是健康人還是有慢性疾病的人，在這個時節要多補充水分，多吃“涼”的食物。
在“秋老虎”這樣的天氣裏，人們容易放松對寒涼的警惕性。特別是在夜晚，可能上半夜時還是悶熱難當，但下半夜或淩晨時就有可能轉涼，因此，早晚要註意加衣，不要赤膊露體，防止受寒。
“秋老虎”的出現是因為：“立秋”時三伏天還沒到盡頭，暑氣仍在。所以在這段時間，雖然早晚較涼，白天依舊熱浪襲人，天氣仍很悶熱。人們常常出現口幹、鼻幹、咽幹、便秘、皮膚幹燥等癥狀。