金沙廳在杭州排名前三是毫無疑問，整體評價個人能夠給到 五星 ，強烈推薦。相信減少某些莫名其妙的菜品失誤，可以輕松比肩米其林二星餐廳。
? 終於決定寫金沙的食評了，作為杭州西子湖四季酒店的中餐廳，金沙廳與同屬於四季中餐廳的米三餐廳 龍景軒 系出同門，據說會有不少相互交流學習的機會，因此有很多菜品的做法也和龍景軒壹脈相傳。
? 坐落於西子湖畔的金沙廳，與西湖周邊區域的熱鬧嘈雜不同，在這裏可以享受美食同時欣賞靜謐的西湖景色。廳內設計采用傳統中式格調，廳外別具設計感的園林與西湖美景相映成趣，形成杭州特色的江南食肆氛圍。
? 金沙廳長久累積的好評，即便人均600+的餐廳也得和外婆家壹樣排隊，可見我大杭州人民真是不差錢。包廂有最低消費，3998的排菜，經典菜系都有，缺個帶魚。大廳隨意，和龍景軒壹樣，只有中午才有點心，品質放在香港也是良好水準，由於中午就去過兩次，所以就記得流沙包很不錯，蝦餃水準也很高。
▼ 脆皮雞 ▼
這也是金沙廳 唯壹超越龍景軒的菜 。這倒不是說是技藝上金沙蓋過了龍景軒，作為壹道經典的粵菜，從晾制的調味到油炸的火候，兩家餐廳都沒有什麽明顯的扣分項。但是因為香港買不到小本雞，所以龍景軒在食材上先輸了兩條街，因此成品時候勝負立現，尤其吃到雞胸肉時，金沙全無柴感，龍景則有點不忍直視。不過必須要說壹句，在最能體現油炸功力的配菜炸藕上龍景軒要完爆金沙N+1條街。
▼ 芝麻蝦球 ▼
另壹道性價比與水準均極高的菜是珊芝麻蝦球。恰當好處的芥末，配合清爽的醬汁，偶爾嚼到芝麻的點綴。 加之醬汁下表皮微脆的大號蝦球 ， 肉質緊實 ，除鮮度欠缺外毫無缺。當然，怕芥末的請止步。（六個三頭左右的大蝦，298元的良心價格，使其成為本人點擊率極高的壹道菜，不過要是單點的話可是78壹位，價格會貴50%左右，但還是性價比頗高）。
▼ 鵝肝醬蔥油餅 ▼
蔥油餅應當是杭州最好的，蔥香怡人，煎到 表皮微脆 ，內部依舊保持 柔軟 ，無論味覺與口感均達到 壹流水準 。山寨他家蔥油餅的店實在不少，不過到目前，都僅僅學了個樣子而已。
▼ 香煎鹹帶魚 ▼
帶魚經過輕微的腌制，在入大油鍋進行猛炸。表皮已完全脆化， 咬開就是雪白魚肉，選用的上好東海帶魚， 肉身厚實，嚼幾下，表層腌制入的調味與肥厚的魚身融合的很完美體現在舌頭上，連家母舟山人都好評有佳。
▼ 古越煮花螺 ▼
這又是壹道非常驚艷的菜品， 火候正好的花雕搭配上彈牙的花螺，酒香四溢。這道菜的賣點是食材處理上的用心 ，將螺肉全部挑出、處理後再塞回殼裏，螺肉處理的非常幹凈。鮮美的螺肉與香醇的酒汁的絕妙配合使這道“其貌不揚”的菜肴獲得了座上賓客的好評。
▼ 鮑魚紅燒肉 ▼
鮑魚整體還是不錯的……但是紅燒肉失分嚴重， 瘦肉偏柴 、 鮮味不足 ，應該是用了普通豬肉，沒有用土豬肉的緣故，而且烹飪中走油嚴重不足，整體口感過於油膩，實在是只能給低分。
▼ 鮑汁遼參 ▼
鮑汁剛合格，海參卻領了個不及格，沒發好， 口感偏硬實 。夫人與家母的燕窩也有壹樣問題（PS：這裏多說壹句，海參確實是非常做好的壹道料理，到目前為止吃過的飯店裏，不是發的不夠口感太硬，就是發過了口感太糊，真正能將海參發到恰到好處的寥寥無幾。目前在餐廳裏吃到過發的最好的海參，應該算是上海福1015了，以後有空的話會單獨點評下）。
▼新西蘭牛肋骨 ▼
這是極其極其失敗的壹道菜，竟然 很重的血腥味 。請註意是血腥味，好的牛肉是絕對絕對絕對不應該有血腥味的...難以想象出自金沙廳之手，這道菜我能給個負分嗎？！
金沙廳的 改良創新精神 是極好的，宋嫂魚羹用了 鱈魚 ，白醋，對大多人來講，會比傳統的鱖魚陳醋好吃。另壹道名菜松鼠鱖魚，可謂是完全打破常規，直接用 檸檬稠汁 代替糖醋汁，體驗也十分特別。但不知為何這幾年的新菜壹直沒有爆款。
◆脆皮雞、芝麻蝦球、香煎鹹帶魚 等招牌菜品，無論是從烹調手法還是食材選擇來講都是米二水準，點過數十次也無壹出錯，可見其部分看家招牌菜品水準極高
◆ 奇怪的是同樣作為特色菜的紅燒肉與牛肋骨卻因為 食材選擇 的問題失分，與金沙廳價位格調不符
◆ 創新菜品較少 ，口味出眾的基本都是好幾年的老菜，給人吃老本的感覺。
最後再說幾句，金沙廳和 湖濱28 壹直齊名，被認為水平接近，這點我其實是存在質疑的。湖濱28當年可能是壹個裏程碑的存在，是進了亞洲50佳的傳奇餐廳。但是自從換了主廚之後，其實整體水平下滑的已經是非常明顯了，個人感覺已經不真正具備和金沙廳叫板的資格，個人以為目前真正能夠代表杭州餐廳最高水準的，應該是 金沙廳 和 桂語山房 （紫微廳的巔峰水平可能勝過這兩家，但是國有企業大家懂得，巔峰水平不是我等平民百姓能夠體驗到的）。
總的來說，金沙廳在杭州排名前三是毫無疑問，整體而言個人能夠給予五星評價。如果能夠減少某些莫名其妙的菜品失誤，應該可以輕松達到米其林二星的水準。