豬腸衣是什麽

豬腸衣就是用豬的小腸經刮制而成的產品，主要用作填制香腸和灌腸的外衣。豬宰後的新鮮小腸，經加工除去腸內外的各種不需要的組織，剩下壹層堅韌半透明的薄膜，稱為腸衣；其滑潤、柔軟，有彈性，是灌制各種香腸的好材料，還可加工成腸線，用於制造運動器具、樂器和外科手術用線等。

腸衣的介紹

腸衣按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層，根據畜別和加工成品的不同要求，對上面四層的處理也不壹樣，品質優良的腸衣應是堅韌半透明的。

腸自內向外可分為粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層，加工豬、羊的鹽腸衣時，僅留粘膜下層，刮去其他3層；加工豬、羊的幹腸衣時，除粘膜下層外還保留部分粘膜。

腸衣是香腸的外包裝，其基本的功能就是保證香腸在壹定條件及時間內不變質，以滿足貯存及流通的需要，這種功能由腸衣的阻隔性指標所提供的。