辣木葉的營養價值
辣木葉富含多種礦物質、維生素、20種氨基酸、46種抗氧化劑和36種天然抗炎物質和礦物質。每100g辣木葉中含有7倍的維生素C、3倍的鐵、4倍的維生素A、4倍的胡蘿蔔、4倍的鈣、3倍的鉀、2倍的蛋白質和酸奶。據計算，只要三湯匙辣木葉幹，就含有兒童每天所需的270%的維生素A、42%的蛋白質、125%的鈣、70%的鐵和22%的維生素C。作為壹種蔬菜和食品，它具有促進營養、食療和保健的作用，在醫學和保健方面也有廣泛的應用。它被稱為生命之樹和植物中的鉆石。
辣木葉的功效與作用
1.辣木葉具有降血糖、降血脂、降血壓、抗腫瘤、抗氧化、通便、利尿、驅蟲、改善睡眠等功效。長期食用可以增強人體免疫功能，延緩衰老，預防疾病。
2.辣木葉能增強免疫力、解毒、塑形、抗衰老、抗癌，對多種慢性、重大疾病有很大的改善作用。
3.辣木葉是純天然綠色食品，含有人體所需的全部營養。可以替代多種維生素、鈣片、魚肝油等。尤其適用於高血壓、高血脂、糖尿病、痛風等。
4.辣木葉有助於預防疾病，改善睡眠，增強記憶力，延緩衰老。可用於治療肝、脾、經絡等特殊部位的疾病。還具有治療口臭、醒酒的作用。
辣木葉的食用方法
1.辣木葉烤雞蛋
食材香酥炸面半茶匙，雞蛋2個，辣木嫩葉1碗，食用油。
做法先用少許水將酥炸粉融化。將雞蛋打成蛋液，然後加入洗凈的辣木葉和炒好的面粉水，攪拌均勻。熱鍋倒入油，先用中火凝固蛋液，再轉小火慢煎至兩面金黃。
2、麻辣木葉蛋花湯
材料麻辣木葉，雞蛋。
做法將辣木葉放入沸水中煮5至10分鐘。熄火後把打好的雞蛋打成蛋花，加鹽調味，或者用牛肉湯代替白水。搭配油炸魚幹和辣椒醬食用。
3、麻辣木葉涼菜
材料辣木葉、花生辣醬、番茄醬或辣椒醬。
做法將辣木葉或花放入沸水中煮5至10分鐘。撿起葉子或花，切斷水源。將它們與花生辣醬、番茄醬或辣椒醬混合。
4.辣木葉清雞湯
材料雞肉切塊，姜片，辣木嫩葉，辣木葉莖，鹽少許。
做法將雞肉切塊，洗凈，用清水焯壹下。水燒開後，放入姜片、雞塊、辣木桿，煮至雞肉熟透。出鍋前撒上洗凈的辣木葉，加少許鹽調味。
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