蔬菜加工工藝特點是什麽

1、原料選擇：蔬菜加工的原料選擇非常重要，要保證原料的新鮮度和品質。同時，不同的蔬菜在加工過程中需要采用不同的處理方式，例如切片、切絲、切塊、切碎等。

2、清洗、消毒：蔬菜加工前需要對原料進行清洗和消毒處理，以去除表面的汙垢和有害菌群，保證食品的安全和衛生。