多肉植物的分類比較豐富，最為經典的多肉品種有 仙人掌 科、番杏科、大戟科、景天科、 蘆薈 科、龍舌蘭科等等。其中作為家庭內常見養殖的植物種類為仙人掌科多肉，不僅養殖方便，而且觀賞性也十分的高。
1、仙人掌科
仙人掌科是最經典的多肉品種之壹。仙人掌科的多肉植物是能夠開花的，而且花朵美麗，還能散發香氣。根莖肉質，多為球狀或扁平、柱狀。像是 仙人球 、雪球團扇。沙漠團扇、帝冠、鼠尾掌、姬珊瑚等都屬於此類。
2、番杏科番杏科多肉多為壹年生或多年生的草本及矮灌木。花期為春秋兩季。這類多肉的適應力強，特點是葉片肉質化。四海波、 生石花 、鹿角海棠、雷童 碧玉 蓮、 碧光環 、奔龍、白鳳菊、枝幹番杏等包含在其中。
3、大戟科
大戟科的多肉植物也是非常經典的種類。此類多肉的根莖粗壯呈圓錐形，莖葉內含有乳汁，有的品種除了開花外還能夠結出果實。白樺麒麟、貴青玉、紅彩閣、琉璃晃、螺旋麒麟、麒麟掌等都是大戟科。
4、景天科景天科多肉屬於多年生肉質草本，花期在夏秋兩季。和其他多肉科屬不同，它開出的花比較密集，但花朵樣式比較小。比較常見的有新玉綴、千佛手、王玉珠簾、乙女心、黃麗、虹之玉錦、虹之玉、薄雪萬年草、垂盆草等。
5、蘆薈科大家看到蘆薈科的植物很難將它聯系到多肉植物上。其實松塔掌、脂麻掌、元寶掌、蘆薈、螺旋蘆薈等都屬於這個範疇。蘆薈科的植物生長較為堅硬，有著很強的儲水能力，表面的厚度非常大，株體形態較為充實。
6、龍舌蘭科
龍舌蘭科的多肉植物根莖短小但發達，株體上有尖銳的小刺分布，葉片常常聚生在莖節的基部。既有著很高的實用性，也具有觀賞性。白頭翁龍舌蘭、白鯨仁王冠、棱葉龍舌蘭、箭山積雪等都屬於龍舌蘭科。