能吃。
棕櫚樹的心就是棕櫚芯，由於生長環境的限制，它非常珍貴，被稱為“蔬菜之王”。世界頂級酒店提供的美味佳肴中，最高檔的蔬菜食品是由棕櫚核制成的“大富翁沙拉”，棕櫚芯也被用於許多法國人引以為豪的法國菜肴中。
擴展資料；
棕櫚芯、橄欖油和納豆是三種健康食品，而棕櫚芯和橄欖油通常壹起用來烹調健康食品。棕櫚芯完全不含脂肪和膽固醇，也是壹種無糖食品。
作為壹種健康食品，棕櫚芯含有大量的膳食纖維、維生素C、鈣、鐵和植物蛋白。膳食纖維能促進消化，維生素和微量元素能提高人體抵抗力，鈣能促進生長發育，延緩衰老，增強體質。
罐裝棕櫚芯利用了棕櫚心的嫩部，富含纖維素、維生素C、鐵、磷和鈣以及壹些基本氨基酸。它是無脂肪的，所以這種蔬菜通常可以作為食物治療。
棕櫚芯可用於沙拉、開胃菜、直接食用，也可用於烹調熱菜、肉類和湯類輔料。該產品不含防腐劑，是壹種有機食品。
參考資料來源；百度百科——棕櫚心