餐飲規劃方案1
1.盡量把客戶留在等電位區。
比如可以在等電位區設置微信打印照片、微信遊戲賺取積分送禮、免費美甲、貼膜等等。
原因:大部分消費者都有從眾心理，尤其是壹些顧客對商場不熟悉的時候，越會選擇排隊多的餐廳，以降低就餐風險。因為壹般感覺這麽多人的口味不會太差。
2.鼓勵消費者使用虛擬貨幣。
鼓勵消費者使用信用卡、支付寶或微信支付，使用虛擬貨幣代替現金。
原因:人們在買東西的時候，會衡量即將得到的物品的收益和賠錢的痛苦。在相關實驗中，當人們購買高價商品時，與生理疼痛相關的腦島也會產生反應，表現出購買高價商品時“省錢又心痛”的感覺，這種感覺可能與真實的疼痛非常相似。
3.鼓勵顧客分享。
鼓勵顧客分享壹定是分享“有價值的東西”。
原因:比如在微信朋友圈分享“好吃”菜品的美圖，壹定會吸引壹批點評者，圍觀的力量超強，無形中把餐飲品牌和口碑在社交圈裏推了出去。對於這種分享，餐廳可以贈送菜品，積累積分等等，形成良性循環。
4.聰明的數字遊戲
9.9元和10元，看似只差壹分錢，結果卻大相徑庭。或者妳可以點壹兩個超值的菜，讓顧客對價格不那麽敏感。
原因:9.9給人的感覺是前者更親民，會讓消費者覺得產品價格只有1位數，這是非常經典的定價策略。比如餐廳的壹份麻婆豆腐只要6塊錢。看到這款產品，大多數人都會驚嘆它有多便宜。這種低價產品會讓妳放松對價格的心理防線，覺得這家餐廳整體價格不貴。
餐飲規劃方案2
餐飲策劃書
餐飲規劃的基本概念:
餐飲策劃是餐飲企業通過精準定位，提升品牌形象，強化核心競爭力，擴大盈利能力的系統化資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準定位，即對企業周邊商圈的消費能力和習慣進行充分調研和系統總結，從而實現企業供給和客戶需求的有效對接。提升品牌形象是餐飲策劃的階段性目標。歸根到底是為了強化企業核心競爭力，擴大盈利能力。餐飲策劃的工具就是整合系統資源，取長補短，扶優限劣，優化投入產出比。
餐飲策劃的內容:
1，場地規劃。
在餐飲管理過程中，餐飲選址是壹項非常重要的工作。業內常有“選址決定成敗”的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項任務:壹是根據成熟的商業模式找到合適的位置；另壹種是根據已經找到的位置，量身定做壹個合適的模型。無論哪種方式，對規劃者來說都是嚴峻的考驗。
2.定位規劃
在對商圈客戶進行深入調查的基礎上，為餐飲企業的產品和服務包裝壹個合適的“商品”，以此切入客戶的內心，是壹種方法。定位就是為企業的產品和服務找到在客戶心中的位置。
3.主題策劃
人以群分客戶的個人愛好不同。餐飲企業宣傳自己的個性，渲染不同主題的環境，能得到有相同愛好的顧客認可。
4.環境規劃
根據企業的整體經營戰略和經濟實力，提出餐廳的裝修思路。
5.投資規劃
計算餐飲企業的經營狀況，確定盈虧平衡點，從而制定可行的方案，規劃餐飲經營模式，計算投資回收期。
6.產品線規劃
根據企業的商業模式和技術實力，設計產品特性、品種數量、價格策略和展示方式，保持企業的競爭力、產品力和足夠的盈利能力。
7.采購計劃
通過完善管理制度，建立管理機制，保證入庫的原輔材料等物品質量好、數量足、有底價。
8.人力資源規劃
“用人”始於“選人”。展望工作願景，規劃員工生活，用更多的“非物質力量”激活員工的工作熱情，增強員工對企業的認同感和向心力。
9、管理規劃
職責明確，崗位清晰，制度合理，獎懲分明。開展“傻子管理”，杜絕任人唯親、隨意獎懲的“不規範管理”。
10，品牌策劃
提煉企業精神，總結企業文化，整合內外部資源。以鮮明的品牌形象，擴大影響力，承諾質量，吸引顧客，鼓舞士氣。
餐飲規劃方案3
餐飲品牌策劃:主題餐廳
在充滿模仿和同質化經營的餐飲市場，“主題式”品牌策劃是新時期現代餐飲企業發展的重要戰略和策略。這種類型的餐飲品牌策劃是符合市場的，但要牢記“主題化”經營的關鍵要素是持續健康發展，要避免壹哄而上想入非非。餐飲企業必須做好幾個方面的品牌策劃。
餐飲品牌策劃1:
突出主題特色，實現差異化。主題經營的本質是通過餐飲品牌策劃實現專業化和特色化。專業化是社會分工的必然，而專業化是市場競爭的結果。越是競爭激烈的地方，越有利於主題經營的生存和發展。因此，在實施主題管理之前，我們應該根據地理位置、企業實力、當地文化等因素來確定市場和選擇主題。主題的選擇必須建立在市場調研和預測的基礎上，符合市場的消費水平和目標客戶群體的潛在需求。近年來，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題越來越多樣化，從最初的符合地理環境特點的主題，發展到音樂、賭博、文化、歷史、傳說、體育活動等多種主題。以這個主題為中心，產品的選擇、環境的設計、服務的介紹、氛圍的營造，都能體現出主題特色的滲透，從而增加客流，為以後的發展打下良好的基礎。此外，由於我國不同地區的貧富差距較大，同壹地區的居民收入水平也存在差距。根據這壹特殊國情，餐飲企業也應根據主題開發各種檔次的消費產品，使價格更具親民性，滿足不同消費層次顧客的需求。
餐飲品牌策劃二:
樹立名牌主題，淡化季節差異。餐飲品牌策劃的獨特性是餐飲企業成敗的關鍵因素。主題經營的目的是為了拉大與競爭企業和同質化產品的差距，同時防止競爭對手的模仿和超越。為了避免被其他企業模仿和攔截，有必要建立壹個主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發展有利於建立顧客偏好，提高企業的市場控制力和新產品的市場滲透率。因此，依靠大眾傳媒的力量和人際傳播手段，提高企業主題文化品牌的知名度，維護其美譽度，是改善各主題餐飲企業經營狀況的重點，對淡化企業經營的季節性表現起著至關重要的作用。
餐飲品牌策劃三:
不斷創新，延長生命周期。在激烈的市場競爭中，產品市場生命周期逐漸縮短，管理模式不斷創新。新穎獨特的餐飲品牌策劃主題如果不經常改進和發展，很快就會失去光彩，被擠出市場。突出主題管理的開放性特點，創新和改進是主題管理的常青之本。餐飲服務的對象是食客，創新的關鍵是給消費者提供新的感受。因此，在創新和制作菜品時，要充分考慮食客的性別、年齡、喜好等方面，既要註重菜品的特色，又要對癥下藥，根據不同的顧客需求推出不同口味、不同品種的菜品，滿足顧客多樣化的需求。此外，餐飲的品牌規劃也可以從產品、價格、位置、促銷、設施、人員、流程等方面進行戰略調整，這些戰略的組合也可以整體更新。在改進和完善的過程中，不斷擴大主題管理的影響力，拓展更多的發展空間。
餐飲品牌規劃四:
緊扣餐飲主題，提升經營策略。主題管理忌諱脫離主題的形式主義。主題體現在形式中，形式表達主題。主題作為管理的核心內容，貫穿著經營者對品位和品質的追求。無論妳所處的餐飲企業是什麽層次，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現出消費與文化的結合，利益與情感的和諧。否則，蠱惑人心的形式和價格不符的內容只能把企業引入歧途。主題管理就像壹篇文章的布局。菜品的檔次和品質，環境的設計和布局，氛圍的渲染和對比，服務的標準和執行，都必須與主題設定的品質要求相統壹，才能適應特定時期的消費水平，滿足目標客戶的價值需求。餐飲品牌策劃也提倡主題經營內容與形式的統壹，不僅是為顧客提供理性消費的指令，更是調動顧客的情緒，鎖定顧客的註意力的第壹步。因為情感認同是培養消費者忠誠度的基本保障。通過主題經營，可以提供愉悅消費的線索，消費者願意聞壹聞，可以在消費中體驗與他人的差異，獲得特殊的感受，從而保持再次光臨的熱情，實現主題經營餐飲品牌的規劃目標。
餐飲規劃方案4
顧客:主題餐廳
項目:主題餐廳開業及定位策劃
主題餐廳策劃案例
餐飲業是傳統企業。餐飲業作為服務業的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強而受到廣泛重視。也是發達國家輸出資本、品牌、文化的重要載體。隨著國際知名餐飲企業的不斷湧入，對我國餐飲業的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等都產生了深刻的影響。可以預見，未來中國餐飲行業的激烈競爭仍將持續。
2014餐飲行業發展趨勢預測；
1，品牌力成為制勝法寶，文化餐飲將更具競爭力。
現在餐飲消費已經進入第三個階段，即整體消費意識的看不見摸不著階段。消費者離開消費場所後在頭腦中形成的整體感知反應是什麽，反映了餐廳的品牌文化，所以商家的獨特體系不僅僅是菜品、口味、服務、環境、音樂等。，而是綜合因素的整體體現。隨著人們對就餐環境和體驗的要求越來越高，名氣和品牌都很大的餐廳越來越大。餐廳的檔次也體現在環境上，文化成為餐飲業裝修視覺的重要元素。“吃環境”將是餐飲業的發展趨勢之壹。根據不同的定位，體現不同的文化成為很多餐廳的競爭手段。餐飲市場的競爭必然會回歸到品牌之間的競爭，品牌越強，市場越廣闊。
2.大眾化餐飲是餐飲市場的主流。
3.連鎖經營是發展趨勢。
連鎖經營不僅可以提高效率、降低成本，還可以幫助餐飲業突破發展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本、價格和品牌優勢，應該是餐飲經營模式的主要發展方向。餐飲業整體已經從單純的價格競爭、產品質量競爭發展到產品和企業品牌競爭、文化品位競爭。從單店競爭、單壹業態競爭，發展到多業態、連鎖、集團化、規模化競爭。
4.口碑營銷和網絡營銷應用廣泛。
“美食指導顧問”和“美食偵察”帶來創新，改進菜品，營銷餐廳。網絡營銷也受到重視，在網上搜索自己喜歡的餐廳和美食是常見的景象。企業應盡快充分認識到微博微信在餐飲行業營銷中的重要作用。
5.菜品精細定位，健康餐飲，將引導餐飲新潮流。
特色是傳統餐飲的基礎。這種對味道的強調還是宣傳的方式。但是壹旦味道被復制，特征就變得共同了。註重地方風味，精細化定位，有特色菜，精細化創新定位逐漸成為壹種趨勢。養生理念從原材料的養生發展到全面的養生體系，即菜品原輔材料的養生，烹飪加工的數字化養生，餐飲服務的養生推廣，綠色裝修材料、個人養生食譜、養生禮品等壹系列產業的發展，真正把餐飲業變成綠色養生產業。
6.在餐飲微利時代，信息化的作用日益明顯。
信息化的應用將覆蓋企業預訂、采購、點餐、人員績效考核、財務管理、客戶關系管理等各個環節，促進餐飲企業降低運營成本、提高管理效率、優化服務流程。
7.中外餐飲企業競爭加劇。
不難看出，餐飲市場由國外知名品牌連鎖主導，其模式簡單可復制，再加上其產品的本土化和主題餐廳戰略的引入，未來在中國的發展更是勢不可擋。面對如此兇猛的洋快餐入侵，中國餐飲業將面臨巨大挑戰。但與此同時，外資餐飲企業進入中國，對中國餐飲經營理念、服務質量、文化氛圍、餐飲結構、從業人員素質要求等都產生了深刻的影響。外來餐飲拓寬了本土餐飲的視野，多元化了商業創新的渠道。洋為中用、中西合璧的趨勢在餐飲業也有明顯體現。