蘿蔔是冬季的主打蔬菜之壹，民間有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”之說，足矣說明冬天吃蘿蔔的好處，蘿蔔的做法有很多種，用白蘿蔔做餡包餃子是人們比較喜歡和推崇的做法，白蘿蔔素餡和肉餡做成餃子口感都非常好，下面和大家分別分享壹下素餡和肉餡的做法。
壹：白蘿蔔素餡餃子
食材：白蘿蔔，木耳，雞蛋，粉條，蔥姜
輔料：熟油，生抽，蠔油，食鹽，十三香
步驟：1.白蘿蔔洗凈擦絲，放入適量鹽腌制10分鐘，殺壹殺裏面的水分，殺出水分後，攥幹，放在案板上剁碎，
2.木耳泡發後洗凈切碎，粉條煮軟過涼水，切碎，放入碗中，倒入適量生抽和蠔油進行腌制，腌制時間為半個小時。
3.雞蛋液打散，放入油鍋中，炒制成雞蛋碎晾涼備用。
4.分別將木耳、雞蛋，蔥姜、粉條、白蘿蔔碎放入容器中，加入熟油，十三香和食鹽，攪拌均勻，香噴噴的白蘿蔔素餡就調制好了。
這款白蘿蔔素餡的特點是清爽可口，最大程度的保持了蘿蔔的清香味道，因為有了十三香和少許的生抽蠔油，不會吃出辛辣味。
二：白蘿蔔肉餡餃子
白蘿蔔適用於各種肉餡，豬肉，牛羊肉都可以，下面以羊肉為例，分享壹下白蘿蔔羊肉餃子餡的做法。
食材：羊肉餡，白蘿蔔，蔥姜
輔料：熟油，醬油，生抽，蠔油，食鹽，十三香，香油
步驟：1.買回來的羊肉餡（最好自己動手剁，口感好，但是費力氣）放入適量食鹽（量是腌制羊肉餡的量）醬油、生抽和蠔油、十三香，多次少量加入涼開水（或者是花椒水，把花椒放在熱水裏熬制，晾涼就可）朝壹個方向攪拌，記住，是多次少量，攪拌至濃稠有彈性就可以，還要註意，不要放的水太多，給白蘿蔔留有水分的余地。調制好的羊肉餡腌制半個小時以上，讓它充分入味。