壹、枸杞山藥燉甲魚
食材：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油各適量。
做法：先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯壹下，刮去背殼的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉壹同放在湯鍋內燉。山藥洗凈切片，枸杞子去雜洗凈。鍋中註入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油，用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。
功效：潤澤皮膚，美發烏發，並用於皮膚幹燥、肌無光澤等癥。本食具有烏須發、潤肌膚、抗衰老的作用。
二：甲魚燉雞
食材：甲魚1只、雞半只，食鹽適量、味精適量、姜適量、八角適量、花椒適量、蔥白適量。
做法：
1.將甲魚開肚後放幹凈血。
2.把雞洗凈切塊。
3.將甲魚在開水中焯壹下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細搓幹凈。
4.除去的筋膜和內臟。甲魚肝可以留著吃。
5.處理過洗凈後的甲魚，外表沒那麽綠了。
6.把甲魚和雞涼水下鍋，放入姜片、八角等煲湯調料。大火煮開後，小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。
7.壹個多小時後，燉至食材的精華都出來後，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最後放鹽。關火前點少許白胡椒粉、味精調味，撒上香菜，即可盛出上桌。
三、參麥燉甲魚
食材：甲魚1只(1000克)。人參3克，麥門冬6克。蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞湯。
做法：
1、宰殺甲魚，洗凈，置沸水中煮15分鐘取出，順裙邊剖開蓋，撕下甲魚蓋上粗皮，去頭及內臟，洗凈，切成小塊。
2、人參、麥門冬洗凈，切成薄片。把甲魚塊、人參片、麥門冬片同放大碗內。
3、加蔥、姜、胡椒粉、料酒及雞清湯，蓋上剖下的甲魚殼，上籠蒸1小時，去蔥、姜即可。
功效：補氣潤肺，養陰生津。
四、西洋參燉甲魚
食材：約500克活甲魚壹只25克西洋參片，1500ml清水、8顆紅棗、3克鹽、5ml黃酒、3大片姜。
做法：
1、將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈後備用。建議大家買甲魚時，讓商家代為宰殺，並處理幹凈後，再帶回家煲湯使用，會更加方便。
2、湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，壹起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。西洋參，可以在中藥店買到，也可以在超市的營養品貨架上買到。便宜點兒的就可以啦。
3、砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除幹凈，然後放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。食用前，加入鹽調味即可。可根據甲魚實際大小適當的縮短或延長煲制時間。
功效：適合工作太忙、壓力太大的女性。西洋參甲魚湯比起人參來，西洋參由於品性溫和，適合更多的人進補之用，而且四季皆宜，而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。這個湯品對於那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合，可以補氣養陰、清火除煩、養胃。
五、蓮子燉甲魚湯
食材：蓮子50克，甲魚1只(重750～1000克)，香油、精鹽、姜、蔥、蒜各適量
做法：
1、將甲魚殺死，去內臟及頭、爪，洗凈，切成塊;蓮子洗凈;生姜洗凈，去皮，切片;蔥剝洗幹凈，切段;蒜去皮，切片。
2、把甲魚塊放入燉鍋內，加入適量清水，先用武火燒沸，撇凈浮沫。
3、放入精鹽、生姜、蔥、蒜、蓮子，文火燉至甲魚熟爛，淋上香油，撒人味精即成。佐餐食用。
功效：本湯具有補虛益氣的功效。適用於氣血虛弱所致的頭暈、目眩、疲勞、失眠、遺精等癥。中老年人經常食用，可益壽延年。
六、青蒿燉甲魚
材料：青蒿10克、幹桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛，去內臟，保留骨)。
做法：將前3味藥放入沙鍋內，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚壹同放入沙鍋內煎煮，如藥液過少，再加適量清水，約煎半小時後，溫度略低時加入蜂蜜即可，連服半月以上。
功效：此方有滋陰養顏、補血滋潤之功效，適宜女性。
七、枸杞沙苑燉甲魚
材料：甲魚1只約500克，去頭及內臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克。
做法：洗凈用紗布包好，***煮至甲魚肉爛，去中藥加調料，吃肉喝湯。
功效：用於氣陰兩虛、肝腎不足，表現為氣短乏力、腰膝酸軟、手足心熱、白細胞下降等。補血養陰藥膳。
八、當歸黨參燉甲魚
材料：甲魚壹只，當歸50克，黨參50克。
做法：甲魚去頭及內臟，切塊。用紗布包當歸和黨參，與甲魚***煮至肉爛，去中藥加鹽及調料即可。
功效：用於慢性病貧血、免疫功能低下、口幹咽燥、消瘦乏力等癥。
九、黃芪枸杞燉甲魚
材料：黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生姜10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。
做法：
1.將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗凈;
2.甲魚去內臟後切塊;生姜洗凈，切成片;
3.將以上材料壹並放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸後，再用文火慢煮，至熟爛後，去藥包，調味即可。
4.吃甲魚，喝湯。隔日壹劑，分二次食完，連續服食3~5劑。
功效：補益脾腎，益氣養陰。氣虛陽微之鼻咽癌。
十、鮮藕甲魚湯
材料：甲魚壹只，鮮藕500克，仙鶴草100克，白茅根100克。
做法：鮮藕切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根，與鮮藕***煮約半小時後撈出，加入甲魚，文火慢煮至肉爛，加鹽及味精適量，吃肉喝湯。
功效：用於血熱妄行引起的月經過多、鼻血、咯血及消化道出血等癥。