猴頭菇和排骨煲湯最好。
主料：排骨800克、猴頭菇2個。
輔料：香葉2片、紅棗2個、料酒1勺、鹽1勺、姜適量、八角1個、草果1個。
步驟：
1、排骨、猴頭菇準備好。
2、猴頭菇壹定要提前用水泡開，大概提前2-3個小時，泡了大約3個小時左右。
3、泡好的猴頭菇，撕成小朵泡了3個小時，但是裏邊還有壹點沒有泡透，可以再繼續泡壹會，然後清洗，多洗幾遍，開始清洗的時候水是黃色的，壹定要把水洗成沒有顏色為止，不然燉好的湯口感會有壹點苦味。
4、洗好的猴頭菇擠幹水分，姜切片備用。
5、排骨過水焯壹下，去除裏邊的血沫，焯水時倒入壹勺料酒去腥，煲湯的排骨壹定要提前焯水，這樣煲好的湯才清亮。
6、把焯好的排骨和猴頭菇放入砂鍋中，最好用砂鍋來煲湯，小火慢煲出來的才好喝。
7、放入兩個紅棗和姜片。
8、放入香葉和八角壹個草果。
9、加入適量的清水，把砂鍋放到竈具上開始煲湯，大火煮開之後，小火煮上壹個小時左右，加鹽調味，再繼續煮上20分鐘就可以了。
10、時間到排骨肉軟入味，湯汁清亮透徹，關火便可以盛到碗裏喝了。