食材
豬腱肉 400g
榨菜 150g
清水 45ml
蒜 3顆
紅椒 1根
大蔥 半棵
生抽 10ml
鹽 少許
胡椒粉 少許
生粉 10g
黃酒 15ml
芝麻油 10ml
色拉油 適量
糖 少許
方法/步驟
1
豬腱子肉剔去筋膜。
2
逆紋理切薄片，再切成絲。
3
接下來將肉絲放入碗中，加壹湯匙清水。
4
攪拌至水分全部吃進肉內後，加第二湯匙攪拌。
5
如此反復***加三次水，之後靜置15分鐘。
6
向肉中依次加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、生粉、黃酒。
再加芝麻油，攪拌後再加壹點色拉油，拌勻腌制壹會兒。
蒜頭、紅椒、大蔥的青白部分切成細絲備用。
榨菜使用前要清洗掉表面的顏料。
然後切成和肉絲差不多的細絲。
熱鍋起油，下蒜絲爆香。
然後放入肉絲炒至八分熟盛出。
另起鍋直接下榨菜絲，控幹水分。
然後再將肉絲回鍋炒至完全斷生後加黃酒、紅椒絲同炒。
然後下青蔥，淋少許芝麻油包尾。
最後撒入蔥白即可。
另外壹種做法，（加了壹些木耳在裏面）
食材
豬肉 200克
榨菜 100克
木耳 10克
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
味極鮮 適量
澱粉 適量
方法/步驟
豬肉切絲後，用味極鮮和澱粉抓勻
榨菜肉絲的家常做法
木耳泡發，大蔥斜著切段
榨菜肉絲的家常做法
榨菜去皮切絲
榨菜肉絲的家常做法
油鍋加熱，豬肉下鍋，文火慢炒
榨菜肉絲的家常做法
炒到豬肉變色出油，盛出來
榨菜肉絲的家常做法
榨菜下鍋炒半分鐘
榨菜肉絲的家常做法
木耳下鍋略炒
榨菜肉絲的家常做法
肉絲回鍋，同時大蔥下鍋壹起翻炒1分鐘
榨菜肉絲的家常做法
加少許鹽調味，關火
榨菜肉絲的家常做法
註意事項
榨菜如果特別鹹，就提前用清水泡掉多余的鹽分。