用料：鹹魚塊若幹、茄子1根、五花肉適量、油豆腐適量、調味料、鹽適量、蠔油適量、醬油適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量
1、鹹魚提前兩小時泡水，免得鹹魚太鹹。五花肉切成塊狀備用。
2、下油燒熱鍋，把五花肉放進鍋內煎成金黃色。
3、給五花肉翻個面，繼續煎成金黃色。四面都成金黃色後就可以出鍋備用。
4、煎五花肉的同時，我又去把茄子切成條狀備用，鹹魚也瀝幹水，準備好姜片和蒜頭，還有油豆腐。
5、五花肉出鍋後，放入蒜頭煎出香味。壹些覺得煎得還不夠金黃的五花肉也可以繼續再煎壹下。
6、蒜頭爆香後盛出備用，把茄子放入煎到金黃。
7、這個時候可以準備壹個空的小鍋。
8、在鍋裏放入爆香的蒜頭、姜片，接著擺上煎好的五花肉。
9、另壹邊的茄子煎到金黃也可以出鍋備用。
10、小鍋鋪滿壹層的五花肉。
11、再鋪上鹹魚塊。
12、放入油豆腐。
13、最後鋪上煎好的茄子，然後加入糖、料酒、醬油、老抽、鹽、蠔油調味，再加入適量的水，中火慢煮15分鐘。
14、等汁開始慢慢收汁，茄子全部都軟糯之後，就可以開吃啦，這是壹份及其下飯的下飯菜，米飯記得多煮幾碗哦。
16、最後成品圖如下：