菜品名稱：香椿炒雞蛋
主料：香椿 1把、雞蛋 4個
輔料：鹽 3克、油 30克、料酒 6克、小蘇打 1克
做法步驟：
1、我們先把香椿清洗壹下，清洗的時候水裏放入小蘇打，小蘇打可以去除蔬菜汙漬和農藥。然後再用清水多沖洗幾遍，備用。
2、下面進行焯水步驟，方法是：水開後香椿整個下鍋，焯壹下，大概40秒後用竈籬撈出，再用屜布把香椿包起來擰壹下去除水份。如果妳沒有屜布也沒事，可以把香椿多放壹會兒，控幹即可。
3、我們再把整個香椿切碎，切碎的目的就是和雞蛋能夠更好的融合，營養也更利於吸收。
4、香椿切碎後打入雞蛋，再壹起攪拌壹下，盡量攪拌均勻，然後再放入調料。
5、熱鍋加油，大概有在八成熱的時候，倒入雞蛋香椿液。
6、轉中火，雞蛋香椿液周邊慢慢的凝固後，然後把它翻炒開，反復翻炒大概1分鐘後，這樣香椿和雞蛋就完全裹在壹起了。
7、最後，好吃的香椿炒雞蛋就做好了。
這道菜看起來是攤雞蛋做法，但實際上香椿炒雞蛋都是這樣做的，需要雞蛋液和香椿塊裹在壹起，這樣炒出來才會更美味。而且這道菜的營養價值也很高呢：
每100g香椿中主要含有水分85.2g、碳水化合物10.9g、維生素C40mg、磷147mg、鉀172mg。雞蛋中主要含有蛋白質、維生素A、磷、鉀、鈉等營養成分，可以為人體補充更多的營養物質，大人小孩都可以吃~