綠茶的沖泡方法：
壹、外形緊結重實的茶。
1、燙杯之後，先將合適溫度的水沖入杯中，然後取茶投入，不加蓋。
2、壹段時間之後，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃壹泡。茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高於60C，則燙嘴也燙鼻;低於40C，香氣較低沈，味較澀。這個時間不易控制。如用玻璃杯，我壹般用手握杯子，感覺溫度合適即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出壹點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經驗，所以實踐是最重要的。
3、第壹泡的茶湯，尚余三分之壹，則可續水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲後舌本回甘，齒頰生香，余味無窮。飲至三泡，則壹般茶味已淡。
此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合於平水珠茶、湧溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山雲霧等較緊結的茶。
二、條索松展的茶。
所以應采用如下方法：
1、燙杯後，取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。
2、沖入適溫的水，至杯容量三分之壹(也可少壹些，但需覆蓋茶葉)此時需註意的是註水方法。茶藝館中，普遍是直接將水沖擊茶葉。這種茶本身比較舒展，無需利用水的沖力，反而易燙傷嫩葉。可用玻璃杯，則沿杯邊註水，蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的壹邊，將水註入蓋子，使其沿杯邊而下。然後微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。此時茶香高郁，不能品飲，然恰是聞香最好時候。
3、稍停約兩分鐘，待幹茶吸水伸展，再沖水至滿。沖水方法如前。此時茶葉或徘徊飄舞，或遊移於沈浮之間，別具茶趣。