波爾多AOC是法國葡萄酒最高級別之壹，是原產地控制命名葡萄酒。直譯為“原產地的稱謂控制”，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的控制。波爾多AOC的產地是壹個產區，而非特定的城堡或酒莊。
相比之下，波爾多城堡級AOC的產地範圍更加具體和有限。雖然它也是AOC級別的葡萄酒，但其產區範圍僅限於某個特定的城堡或酒莊。這意味著，城堡級AOC葡萄酒的產量和風格可能更具有獨特性和地方特色，但相比波爾多AOC，其產地範圍和產量可能更小。
綜上，雖然都是法國波爾多的AOC級別葡萄酒，但城堡級AOC與波爾多AOC的主要區別在於產地範圍的大小和獨特性。