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沈陽有什麽特色小吃可以學嗎?

馬蒸餃,原名馬家蒸餃,是沈陽壹種特色回族小吃,由創制於清代嘉慶元年(1796)。用於開水燙面,米粉當面。選取腰坑、紫蓋、叉燒的牛肉剁成餡,加入調料,清水燉成稀稀落落的“水傷餡”。包皮捏包的時候留個大流蘇,放抽屜上蒸著吃。它有明亮的皮膚和肌腱。餡料松軟醇厚。

嶗山吉海城餡餅是沈陽的傳統小吃。1920年由毛青山在遼寧省海城縣創建,1939年遷至沈陽。用溫水調面粉,選豬牛肉做鴛鴦餡,用十余種香料和煮汁煨餡,選時令蔬菜調餡,葷素搭配。魚翅、海參、對蝦、扇貝、雞胸肉等餡的高檔品種更為鮮美。做出來的餡餅又圓又黃,鮮嫩可口,蘸蒜泥、辣椒油、芥末醬最好。

老邊餃子是沈陽著名的小吃。清道光八年(1828)從河北省傳入沈陽。炒碎豬肉,用雞湯或骨頭湯煨,拌時令鮮菜做餃子餡,用精粉拌水煮豬油裹成蒸餃。餃子,老邊疆,選料精細,用料廣泛,品種多,口感好。

李連貴臘肉餡餅是由李光忠(本名桂蓮)於1842年發明的,於1950年由吉林梨樹縣傳入沈陽。臘肉選用新鮮豬肉,用溫堿水漂洗,清水浸泡6-10小時,然後切塊老湯煮,再用紅糖熏制。餅在面粉中加入高湯、鹽、調料,形成軟面團,醒發時間稍長,滾油,重疊滾幾次,烤成餅。特點是臘肉肥而不膩,瘦而不柴,香濃色紅;餡餅黃香撲鼻,多層內軟外脆。

楊家爐餅和雞蛋餅是楊玉田於1913年在吉林省洮南縣創制的,1950年傳入沈陽。吊爐餅在炭爐上烤烙,熟烤,呈虎皮黃,層次分明,外嫩內香,美味可口。雞蛋餅用鮮雞蛋和水攪拌,放在抽屜上蒸,然後淋上餅鹵,撒上雞絲,加入辣椒油和蒜末。蛋糕又嫩又鹹,很好吃。

那家餐廳的白肉血腸,最早是滿族那家開創的。它是用排骨、白水和調味料煮透的。新鮮豬血加水調味,倒入新豬腸,兩頭紮緊煮熟。食用時,將白肉、血腸蘸上蒜泥、韭菜醬或辣椒油。具有肥而不膩,濃而醇厚的特點。

灌湯包是1959年從河南開封傳入沈陽的。用鮮豬肉末和鹽腌制3小時左右,拌入雞湯和冷卻的料油,拌成湯圓餡,裹上細面皮,籠蒸。皮薄餡薄,汁多味美。

韓國烤牛肉的制備方法是將新鮮牛肉去除筋膜和脂肪,切成塊,加入醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒、味精和香油,混合均勻,將醬油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末和蒜末等調料包裝在小碗和炭爐中,將鐵箅子放在桌上,用筷子將肉片放在箅子上。

韓式制餅是將糯米浸泡蒸熟,放在案板上,用木槌打成年糕狀,中間夾豆沙餡,加白糖。又甜又好吃。

相傳清朝光緒年間,壹戶姓金的人家在沈陽北門開了壹家燒餅店,以此為生。由於管理不善,生意壹直不好。有壹天是中秋節,生意更加蕭條。中午沒有食客上門,店主不知所措。於是他從鐵箱裏掏出幾個銅錢,買了些牛肉在家裏剁成肉餡,搟成薄皮,用褶皺包起來,自己過節用。這時突然從外面進來壹個信使,壹進店就看到鍋裏烙的食物造型新穎。嘗過壹次,味道非常好。信差馬上讓掌櫃再烤壹盒送到客棧。吃完後,大家齊聲驚呼。此後,這種食品壹時名聲大噪,官民爭相購買,生意興隆,故名“背”。它的制作方法是:1,將500克面粉加入250克水和少許鹽制成面團備用。2.將肥豬肉和時令鮮菜剁碎,混合在壹起加入蔥、姜、味精、香油等調料做成餡備用。3.把揉好的面團揉成長條,做成50克的小劑量。把劑量壓平,卷平,變薄,填充,折成長方形,然後把兩端包緊。4.鍋裏燒熱油,把青體放回鍋裏,兩面反復煎,然後撈出。其特點是色澤金黃,皮嫩餡嫩,味道鮮香。