1.雖然可以通過壹些手段調節反季節農產品的生長環境，但是會添加壹些特殊的生長激素物質來適應反季節。如生根劑等。這些和環境關系不大，主要是植物本身的生物鐘。對人體的傷害，某種程度上來自於化學物質的積累對人體技能的損害。
2.反季節農產品不是自然生長的，所以營養結構等等都和正常的農產品不壹樣，這種不同在某種意義上也是不健康的。？
今年5月，北京食品安全辦公室的壹份消費提醒稱:人們應該小心購買反季節蔬菜。專家表示，反季節蔬菜主要是大棚蔬菜。如果是無公害食品的話，質量和正常季節的產品差別不大。但如果不是，就要小心了。原因如下:
1，大棚蔬菜農藥積累太多？
反季節蔬菜主要是大棚蔬菜，大棚內溫濕度高，不利於農藥降解，使大部分殘留在蔬菜上。微量農藥在體內長期積累，容易對人體肝腎造成損害，引起貧血、脫皮，甚至白血病。大棚蔬菜光照不足導致硝酸鹽含量高，可導致頭暈、惡心、抽搐、昏迷甚至死亡。長期食用這種被汙染的蔬菜會引起慢性或急性中毒。？
2.運輸時間長，營養流失多？
反季節蔬菜往往要長途運輸，會造成壹定的營養損失。據營養學家介紹，在運輸過程中，3天之內，青蒜、洋蔥會損失50%的胡蘿蔔素，綠豆會損失60%的維生素c，壹些食物中的天然抗癌物質和酶也會在運輸過程中被破壞。此外，路上的各種灰塵和燃油廢氣，以及短時間內的冷熱幹濕氣候變化都會影響蔬菜的營養成分。？
正是政府部門的這條新聞，引起了社會的廣泛關註，並由此拉開了反季節蔬菜有害論的序幕。？
反季節蔬菜，看專家怎麽說？
農業專家說:“反季節蔬菜有害論”不準確？
不是所有的反季節蔬菜都是大棚蔬菜？
反季節蔬菜生產可歸納為三種類型:1，利用山區立體氣候資源生產夏秋反季節蔬菜；2.利用冬春季溫暖的小氣候，生產冬季反季節蔬菜，如海南等地區，由於光熱資源充足，是冬季發展反季節蔬菜的適宜地區。3.利用保護性和半保護性設施進行反季節種植，也就是我們所說的大棚蔬菜。？
高溫更有利於化學物質的分解？
對於“大棚種植的反季節蔬菜會因為高溫高濕影響農藥降解，農藥殘留大。”這種說法不準確。？
專家指出，蔬菜是否被汙染，與是否反季節種植無關，而是與農藥化肥施用是否合理或過量等因素有關。因為不同種類的農藥分解條件不同，所以不能用“高溫”來概括。大多數情況下，高溫其實更有利於化學物質的分解。另外，“硝酸鹽含量高”與光照無關，取決於氮肥施用是否過量，光照是否充足，與食品安全無關。？
營養價值和口感是不是略遜壹籌？
關於大棚蔬菜的營養和口感，專家表示，大棚蔬菜暴露在陽光下的時間和強度都不如自然條件下生長的蔬菜。陽光會影響蔬菜中糖和維生素的合成，所以反季節蔬菜中糖和維生素的含量會比同類時令蔬菜略低，這也是大多數反季節蔬菜味道較淡的原因。？
但這並不意味著反季節蔬菜的營養不如應季蔬菜，因為人吃蔬菜，除了維生素，主要側重於纖維素和葉綠素的吸收，糖和維生素可以通過其他食物補充。只要烹調得當，反季節蔬菜是可以放心食用的。？
中醫說:少吃反季節菜？
食藥要講究“氣”和“味”。因為在中醫看來，食物和藥物都是由氣味組成的，它們的氣味只有在時令，也就是長大了，符合節氣的時候，才能獲得天地之精。？
《黃帝內經》中有壹句名言叫“四念北務”，就是說藥物和食物要根據自然界陰陽的氣化來配制。此類藥物和食品具有天地之精，氣味純正，營養價值高。所以人要吃太陽菜，最好吃野菜吃藥。？
動植物只有在壹定的生長周期內才能成熟，所包含的氣味就足夠了。違背自然生長規律的菜肴，違背了春夏秋收冬儲寒熱消長的規律，會導致食物寒熱不協調，氣味混亂，成為所謂的“菜樣”。沒有季節氣質，卻有其形無其質。如夏天的白菜，外觀還可以，但味道遠不如冬天；冬天的西紅柿大多又硬又沒味道。這些過季的菜含有太多的激素，長期食用會對人體有害。孔子有句名言，“時不時，不吃飯。”也就是說，盡量不要吃不符合節氣的菜。？
如何安全食用反季節蔬菜？？
隨著社會的發展，如果每年冬天只能吃土豆白菜胡蘿蔔，那肯定是不行的。怎樣才能在眾多的反季節蔬菜中挑選出危險性最小的蔬菜？怎樣才能吃到最健康的反季節蔬菜？？
去正規超市還是農貿市場買菜最好？
地攤小販的蔬菜在外觀上和正規超市、農貿市場的蔬菜壹樣光鮮亮麗，價格也相對便宜，正好迎合了壹部分消費者的心理。但是這些蔬菜可能有這樣或那樣的問題。？
市場上的零散攤位壹般都是自己生產銷售，根本沒有經過相關的質量安全檢測，吃起來可能不安全，存在很大的隱患。因為它們比較分散，沒有統壹的進貨渠道，質檢部門根本無法開始檢測，所以壹定要去正規超市或者農貿市場買菜，不要貪小便宜，因小失大。？
反季節蔬菜要選有“外套”的？
仔細挑選蔬菜，仔細分辨形狀和顏色。盡量少買形狀顏色奇怪的蔬菜；有些蔬菜雖然經過催熟，但是果皮或者其他地方還是會留下青痕，所以買的時候要註意。？
絕對無公害的農產品幾乎不存在，“無公害”只是相對的。只要通過國家相關檢測，就是可以放心食用的蔬菜。因此，市民最好購買綠色無公害、有明確標識的蔬菜。？
專家提醒公眾，選擇時令蔬菜，吃當地菜肴是比吃反季節蔬菜更好的選擇，順應自然是最好的健康法則。如果想買反季節蔬菜，最好多買洋蔥、胡蘿蔔、茄子等。這些帶皮的蔬菜農藥殘留較少。？
清潔和制造方法很重要？
農藥很容易殘留在蔬菜上。如果蔬菜可以去皮，那就盡量去皮。清洗不能去皮的蔬菜時，用清水浸泡蔬菜20 ~ 30分鐘，使農藥充分溶解，然後用清水反復沖洗。或者將蔬菜浸泡在淘米水中10分鐘，然後倒出浸液，再用流動清水反復沖洗。淘米水中的生物堿對農藥有很好的溶解作用；如果可能的話，也可以先將蔬菜用熱水焯壹下，然後再進行下壹步的制作。也可以用爆炒等方法去除蔬菜上殘留的農藥。？
難道不能對標有“無公害蔬菜”的反季節蔬菜掉以輕心嗎？
所謂“無公害蔬菜”，是指在壹定的生態環境下，按照壹定的生產技術規程生產的，經法定專業質檢部門檢測，不含有毒有害物質，符合國家標準的蔬菜。“安全食品”是“無公害蔬菜”的俗稱。？
作為消費者，買無公害蔬菜不等於買沒有農藥的蔬菜，但是農藥殘留符合國家標準，不會對人體造成傷害。從市場上買的蔬菜最好用冷水泡半小時左右再吃。？
相關鏈接:購買反季節水果需謹慎？
雖然是冬天，但市場上還是有很多反季節水果。許多過季水果都是用壹些化學物質催熟和保鮮的。在這個過程中，壹些反季節水果變成了“問題水果”。？
我們在這裏列舉了四種常見的問題水果，提醒大家註意。？
草莓:中間空心，形狀不規則。草莓太大通常是因為激素過多造成的。使用催熟劑或其他激素類藥物後，草莓長期生長變短，顏色變鮮，但果味變淡。？
香蕉:壹些不法商販為了讓香蕉皮變黃變漂亮，用二氧化硫催熟，但果肉還是硬硬的，壹點也不甜，二氧化硫對人體有害。？
西瓜:超標準使用催熟劑和膨大劑。這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開後果肉特別亮，但是瓜子是白色的，吃了嘴裏有壹股臭味。？
葡萄:壹些不法商販和果農用催熟劑將未成熟的青葡萄浸泡在稀釋液中，青葡萄壹兩天就會變成紫葡萄。
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？-春節臨近，很多市民都會有購買壹些價格較高的蔬菜水果的想法，卻不知道市面上價格較高的蔬菜大多已經過季。隨著大棚蔬菜的普及，年輕人對蔬菜季節的概念已經越來越模糊。有什麽時令菜？網上流傳著壹句話“吃反季節蔬菜不符合自然規律，會破壞自己的平衡。”是真的嗎？
楊流
市民觀念:過年吃“貴”的食物。
節日期間，親朋好友聚會，最常見的祝酒辭是“吃喝好”，可見“吃好”壹直是節日期間的重中之重，“吃好”自然成為“吃好”的根本要求。在壹年的最後幾天，是市民購買年貨的高峰期。記者在菜場和超市看到，人潮湧動，各市場蔬菜水果種類繁多。
記者走訪發現，目前市場上的蔬菜價格差別很大。雖然臨近過年大部分都漲價了，但大白菜、土豆等便宜的壹直保持低位。比如本地的白菜每斤只要5毛錢，蘿蔔1元/斤，紅薯也是1元/斤。然而，大多數市民並不傾向於購買這些便宜的菜，而是認為春節期間應該吃點好東西。
“過年吃白菜蘿蔔太寒酸了，我還是買點精品菜吃吧。”家住奧體中心的孫女士，昨天買了4元/斤的黃瓜，8元/斤的茭白，7元/斤的豌豆，10元/斤的金針菇。雖然她只花了三四十元買了幾樣蔬菜，但她覺得這才是過年的方式。
以前家裏窮的時候才吃的白菜土豆，現在也要吃點好菜了。"我今天買了豌豆、苦菊和芹菜."家住江家園附近的市民顧先生也認為，過年應該吃壹些“貴”的菜。
市場走訪:“貴”菜多是過季菜。
記者在市場裏走了壹圈，發現很多貴的菜其實已經過季了。比如夏天當季的黃瓜，夏天壹般賣2元/斤，冬天基本都在4元/斤。最近青椒價格飆升到7塊錢壹斤，也是夏天的時令菜，平日都要3塊錢壹斤，更別說豇豆、豌豆、四季豆、荷蘭豆等豆類了。目前普遍價格從5元/斤到10元/斤不等，在蔬菜中不算貴。但其實豆類和蔬菜都是夏季時令蔬菜，這個季節價格都不高。就連南京人最愛吃的菜藜蒿，其實也不是時令菜。目前市場上價格壹般在4-5元/斤，野生的賣到6元/斤。苦瓜、茄子、韭菜、生菜...記者在市場上看到，大部分菜其實都不是時令菜。
南京蔡中農副產品物流中心經理魯雲龍告訴記者，十幾年前他剛開始做這壹行的時候，南京的冬季市場上只有幾種蔬菜，市民中有大量的腌制蔬菜，有的人只是家裏的麻袋。現在市場上有這麽多品種。妳仔細算算，差不多70%都不是當季。
“要說反季節菜，其實也不好壹概而論。雖然在我們看來是反季節菜，但都是海南、廣西等產區生產的時令菜；另壹種是溫室蔬菜，人為地創造出不同於外界環境的自然環境進行種植；此外，還有壹種是當季收獲的，壹直保存在冷庫裏至今的，比如土豆、大蒜。”
“貴了很多。”陸先生告訴記者，與當季蔬菜相比，反季節蔬菜的價格確實要貴壹些。“比如從海南運來的蔬菜，每斤凈成本會增加4分錢，而蔬菜大棚的蔬菜需要人工維護，價格肯定比露天的高。目前市面上很多高價菜都是反季節菜。”
記者調查:年輕人不分菜季。
但對於反季節菜和時令菜，記者隨機調查了十幾位正在買菜的市民，列舉了“菠菜、蓮藕、青椒、藜蒿”等幾種蔬菜詢問時令。結果發現，大多數人，尤其是年輕人，幾乎分不清蔬菜的季節。
“青椒壹年四季都有，不應該是反季節菜。”(青椒是夏秋季節的時令菜。目前大部分產自海南，屬於外地本地菜。)
“藕不是夏天的嗎？肯定是過季了。”(荷花雖然夏天開花，但是蓮藕是秋冬采購，蓮藕生於水中，很難過季，所以是時令菜。)
“艾蒿絕對當季，我記得每年春節都能買到。”(青蒿是壹種野菜，時令自然是春天，但因為南京人很愛吃，現在菜農都采用大棚等種植方式，讓青蒿提前上市，搶占春節市場。)
“以前去菜市場就知道哪個菜是當季的，現在什麽菜都有，就不清楚了。”出生於上世紀70年代的市民陸女士告訴記者，現在對蔬菜季節的記憶完全靠小時候的記憶。現在各種蔬菜都有，估計等他們的孩子長大了，根本分不清蔬菜的季節了。
記者在百度上搜索，網友們問了上萬個關於蔬菜或水果季節性的問題。他們中的壹些人問蔬菜和水果的季節區別，壹些人問吃反季節的蔬菜是否健康。
專家建議:最好吃當季的地方菜。
“我不提倡吃過季的蔬菜。中醫講究當季最好的地方美食。”仲達醫院中醫科主任醫師王常松告訴記者，學過中醫的人都知道，中醫主張飲食不能違背自然規律。雖然沒有人證實吃了反季節的食物會導致身體生病，但是反季節的食物或者從外地運來的食物並沒有那麽好。
“中醫講究適時進食，也就是說，夏天人出汗的時候，吃壹個冰涼可口的西瓜，突然覺得清爽舒服。古代的西瓜叫白虎湯，有清熱解渴的功效，對身體非常好。但如果是冬天，天氣已經涼了，如果肚子還脹氣，肯定是不適合吃西瓜的。”南京中醫藥大學的黃煌認為，現在還很難說反季節菜好不好，但可以肯定的是，人們應該根據自己的體質來吃，選擇適口的菜肴。“就像冬天有馬蘭頭，但不能總是吃到春天的清香和野味。”
江蘇省烹飪協會副秘書長周明遠告訴記者，從日常飲食習慣來看，我不太吃反季節蔬菜，主要是擔心大棚蔬菜農藥用多了，可能不健康。南京是壹個四季分明的城市，每個季節都有自己獨特的時令食材。即使在食材很少的冬天，也有風味獨特的時令菜肴，比如水芹、青菜、豆芽等。只要使用正確的烹飪方法，就可以做得很好吃。
全年的時令蔬菜
春天(農歷壹月至三月)
蔬菜:辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、菜花、甜豆、豌豆、芹菜、生菜、薺菜、油菜、菠菜、香椿、竹筍、馬蘭頭、葫蘆、韭菜。
夏季(農歷四月至六月)
蔬菜:辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、蕓豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手、南瓜、莧菜、山楂、空心菜、蘆筍、紅薯葉、竹筍、生菜、西紅柿、白菜、茄子。
秋季(農歷七月至九月)
蔬菜:秋葵、荸薺、蓮藕、辣椒、板栗、冬瓜、四季豆、紅薯葉、豆角、山藥、大白菜、扁豆。
冬季(農歷十月至十二月)
蔬菜:青椒、卷心菜、大白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿蔔、蘿蔔、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、向日葵和生菜。
食物的“特性”
食物的性指的是“四性”，即寒、熱、溫、涼。另外，有些食物有平和的飲食，這叫平淡。能緩解或消除熱證的食物，性寒涼；能緩解和消除寒證的食物都是溫熱的。壹般認為，寒涼食物具有清熱、瀉火、解毒的作用，常用於熱病。多數溫性食物具有溫中、扶陽、散寒的作用，常用於寒證。素菜有健脾開胃、滋補身體的作用。
寒性食物有:苦瓜、番茄、野生茭白、菱角、菱角、百合、蓮藕、竹筍、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、魚腥草、馬齒莧、蕨菜、苦菜、薺菜、香椿、蒓菜、魚腥草。
溫性食物有:姜、蔥、香菜，適用於感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛；適合腹痛、嘔吐、熱飲的幹姜、紅茶；適用於四肢發冷、畏寒、風濕性關節痛等癥狀的辣椒、酒。
性食物包括:大米、大豆、黑芝麻、花生、土豆、大白菜、卷心菜、胡蘿蔔、洋蔥、黑木耳、雞蛋、鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚。此外，我們日常生活中喝的牛奶也是壹種平板食品。
寒性食物有蕎麥、玉米、白蘿蔔、冬瓜、香菇、芹菜、生菜、油菜、橙子、蘋果等。
寒性食物包括:小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等。
全面的
？-Na ~都是東拼西湊。喜歡就用！！！！？
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