廣東美術考了205分，文化考了370分，總分達到了575分。根據2021年高考錄取政策，高職（專科）批次錄取最低控制分數線為180分，本科批次錄取最低控制分數線為壹本線或二本線。根據廣東省2020年高考錄取分數線，壹本線最低控制分數線為543分，二本線最低控制分數線為462分。因此，考生的總分575分已經超過了本科二本線的最低控制分數線，可以報考本科。
建議考生在填報誌願時，選擇符合自己興趣和能力的專業，並結合自己的考試成績和專業要求進行選擇。同時，考生可以參考往年錄取情況和學校的招生計劃，以提高錄取的成功率。
總之，根據廣東省2021年高考錄取政策，廣東美術205分，文化370分可以讀本科。建議考生在填報誌願時，根據自身情況和專業要求進行選擇，提高錄取的成功率。