砒霜的讀音：“pī? shuāng“
砒霜的化學名叫三氧化二砷，是白色粉末，沒有特殊氣味，與面粉、澱粉、小蘇打很相似，所以容易誤食中毒。
砒霜的毒性很強，進入人體後能破壞某些細胞呼吸酶，使組織細胞不能獲得氧氣而死亡；還能強烈刺激胃腸粘膜，使粘膜潰爛、出血；亦可破壞血管，發生出血，破壞肝臟，嚴重的會因呼吸和循環衰竭而死。
蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的－五鉀砷化合物。這種物質食入體內，本身對人體並無毒害作用！但是，在服用”維生素C”之後，由於化學作用，使原來無毒的砷酸酐，亦稱陋韙，其化學式為As205)，轉變為有毒的三氧化二砷(As2O3)，即砒霜。
急救措施：
1.發現有人誤食砒霜中毒，要盡快催吐，以排出毒物。催吐方法是讓病人大量喝溫開水或稀鹽水(壹杯水中加壹匙食鹽)。然後把食指和中指伸到嘴中和舌根，刺激咽部，即可嘔吐。最好讓患者反復喝水和嘔吐，直到吐出的液體顏色如水樣為止。
2.可把燒焦的饅頭研末，讓病人吃下，以吸附毒物。也可大量飲用牛奶(3-5瓶)、蛋清(4-5個)以保護胃粘膜。
註意事項：
1.砒霜中毒後，能否作適當的急救處理，這是決定病人生與死的關鍵。而後應快速送往醫院，因為現代醫學對砒霜中毒已有了特效解毒劑——二巰基丙醇，它進入人體後能與毒物結合形成無毒物質。
2.預防砒霜中毒主要是防止誤食。用砒霜制毒谷、毒餌和拌種子時，要根據需量配制，剩下後要埋掉，禁止人、畜食用。用來加工糧食的磨、碾子不得磨壓砒霜制劑。